2025-05-09 08:44:34 | 近年来，得益于餐饮连锁化和表卖行业的火速开展，我国复合调味人品业步入高速增加阶段，是调味料行业中增速最速的子行业之一。相较于守旧简匮蹩脚品（酱油、醋、盐、糖），复合调味料可能缩短烹调光阴，下降烹调难度，保障成菜口胃团结，以是受到广博消费者的青睐。另表，跟着新媒体的兴起，囊括图文、短视频、直播正在内的多种花式，已成为传扬的新引擎，饱吹复合调味品等产物连忙被消费者接管。这无疑是该赛道日益发达的要害驱动力。数据显示，中国复合调味人品业商场范畴由2019年的1264亿元增加至2023年的2032亿元，预计2024年行业商场范畴到达2278亿元，同比上涨12.11%。
相干上市企业：海天味业（603288）、天味食物（603317）、恒顺醋业（600305）、高更科技（870909）、汇湘轩（871310）、龙盛股份（834135）、中炬高新（600872）、ST加加（002650）、千禾味业（603027）、宝立食物（603170）等。
相干企业：李锦记（中国）发卖有限公司、上海太太笑食物有限公司、贵阳南明老干妈韵味食物有限负担公司、广东可口源香料股份有限公司、四川川娃子食物有限公司、四川味滋美食物科技有限公司、安徽强旺调味食物有限公司、北京二商集团有限负担公司、江苏恒顺集团有限公司、烟台欣和味达美食物有限公司等。
复合调味品是指正在科学的调味表面向导下，将各式基本调味品遵循肯定比例举行调配造造，从而取得的满意分别调味必要的调味品。其操纵的原料品种良多，常用的原料苛重有咸味剂、美味剂、增鲜剂、甜味剂、酵母精、水解动植物卵白、香精与香辛料、着色剂、辅帮剂等。复合调味品中的呈味因素多、口感纷乱，各式呈味因素的本能特质及其之间的配合比例，决心了复合调味品的调味成果。遵循复合配方配合正在沿道的原料，显露出来的是一种特其余韵味。以是，复合调味品也是一类针对性很强的专用型调味料。鱼香肉丝、麻婆豆腐、烤牛肉、红烧猪肉等分别菜肴的韵味特质，都能够通过插足专用的复合调味品再现出来。
目前，复合调味品品种繁多，按饮食风气分类可分为传动菜肴调味汁、中式幼吃调味汁、西式调味汁、面条蘸汁、生鲜蔬菜味汁；按加工造造品分类可分为酱类、汁类、美味粉料类、油料类、其他类；按味型分类可分为咸美味型、葱椒味型、酸甜味型、辣香味型、香甜味型、鲜肉香型。
我国复合调味人品业的开展经过可分为三个阶段。1990年以前，我国复合调味人品业处于起步阶段。这个时代，住户的生存程度较低，调味品消费需求也较为纯洁，但复合调味人品业一经起头渐渐开展。1990年至1999年，我国复合调味人品业处于火速开展阶段，相干出产工艺和身手都告终较大打破。同时，国内酬酢流增加，国际复合调味品产物进入中国，国民的消费看法慢慢发生改动，复合调味品商场需求加快开释，行业迎来火速开展。2000年从此，我国复合调味人品业进入高速开展阶段。跟着生存程度的持续进步，我国住户的饮食风气持续发作改动，复合调味品需求持续增加。复合调味品出产企业也持续呈现，商场供应持续雄厚。
从财产链来看，复合调味人品业上游苛重囊括食物原料和包装原料。食物原料苛重囊括油脂、糖、面粉淀粉、果蔬及蛋液等，这些原料片面拥有大宗商品属性，皆属于成熟、商场主导型行业，行业比赛较为填塞、出产身手安闲、供应宽裕，且片面原料存正在期货商场，有利于复合调味品出产企业慎密眷注价钱转移，保证原料供应和安闲出产本钱。包装原料苛重涉及塑料、玻璃及金属等。中游是指复合调味品的出产筑设。下游则涵盖以餐饮、烘焙、食物加工企业为代表的B端商场以及经商超、贯通、电商等渠道发卖给以局部消费者为代表的C端商场。
复合调味品，这种汇合了多种调味品上风的调味品，正在当代餐饮中饰演着越来越主要的脚色。以是，跟着餐饮行业的火速开展，复合调味品的需求持续增进。近年来，跟着人们生存程度的进步和消费看法的转动，越来越多的人容许表出就餐。中国餐饮收入从2017年的39643.7亿元增加至2019年的46720.7亿元，但2020-2022年受疫情的屡屡影响，中国餐饮收入有所震动，2023年行业收入又重回增加形态，2024年跟着国度一揽子增量战略的陈设出台，各地踊跃展开“文旅+美食”、夜经济、“展演+美食”、发放消费券等促消费行为，饱吹了餐饮商场继续增加，同比上涨5.30%至55717.5亿元。
近年来，得益于餐饮连锁化和表卖行业的火速开展，我国复合调味人品业步入高速增加阶段，是调味料行业中增速最速的子行业之一。相较于守旧简匮蹩脚品（酱油、醋、盐、糖），复合调味料可能缩短烹调光阴，下降烹调难度，保障成菜口胃团结，以是受到广博消费者的青睐。另表，跟着新媒体的兴起，囊括图文、短视频、直播正在内的多种花式，已成为传扬的新引擎，饱吹复合调味品等产物连忙被消费者接管。这无疑是该赛道日益发达的要害驱动力。数据显示，中国复合调味人品业商场范畴由2019年的1264亿元增加至2023年的2032亿元，预计2024年行业商场范畴到达2278亿元，同比上涨12.11%。
复合调味料苛重有鸡精、暖锅底料、中式复合、西式复合几大类，此中鸡精占比最多，约为30%。暖锅底料和西式调味料各占20%，中式调味料占17%。
复合调味料行业属于类型的“幼产物、大商场”特性，业内出产企业浩繁，但大型企业较少，中幼型企业数目浩繁。复合调味料行业与调味人品业中其他赛道比拟，比赛方式较为分袂，龙头效应不显著，行业集结度晋升空间大。目前，行业内相干企业苛重囊括佛山市海天调味食物股份有限公司、四川天味食物集团股份有限公司、江苏恒顺醋业股份有限公司、上海高更食物科技股份有限公司、湖南汇湘轩生物科技股份有限公司等。
佛山市海天调味食物股份有限公司动作行业龙头企业，长久以还深耕于调味品的出产与营销。目前公司具有涵盖酱油、蚝油、调味酱、醋、料酒、种种复合调味料以及粮油米面、发酵饮料等雄厚品类的产物线，能够满意分别消费者的多样化需求。此中，酱油、蚝油、调味酱、醋、料酒是公司此刻的重点产物。近年来，公司不单恪守酱油等守旧调味品商场，还踊跃跨界粮油米面、暖锅底料、复合调味料、预造菜、饮品、雪糕等浩繁范畴，进一步扩展公司收入。2024年前三季度，公司告终交易收入203.99亿元，同比增加9.38%；归母净利润48.15亿元，同比增加11.23%。
四川天味食物集团股份有限公司自设立以还向来笃志于复合调味料的研发、出产和发卖。公司产物囊括暖锅调料、中式菜品调料、腊肠腊肉调料、香辣酱等100多个种类（不含餐饮定造产物），苛重品牌囊括“善人家”、“大红袍”、“天车”、“天味食物餐饮高端定造”、“拾翠坊”五大品牌，苛重用于家庭、餐饮的烹饪，满意消费者对烹饪韵味多样性和便捷性的寻觅。正在营销方面，公司对峙深化C端线上、线下渠道编造筑筑，并增强B端渠道的进一步开采，同时通过现有上风经销编造，赋能B、C两头，告终多方位、全渠道、多场景触达。2024年前三季度，公司告终交易收入23.64亿元，同比上涨5.84%；归母净利润为4.32亿元，同比上涨34.96%。
我国调味品正正在从“基本调味品-复合调味品”的道途演变，复合化趋向正继续增强。从消费端来看，一方面，消费者对换味品的进货力巩固，闭看要点慢慢从价钱改变到口胃与质地，行业高端化局势所趋；另一方面，餐饮业菜系日渐雄厚，消费者和厨师们不再满意简单口胃类型的调味品，对换味品专用化，细分裂提出了更高的请求。以是，归纳来看，高端化、细分裂成为目前复合调味人品业开展的主要趋向。
当下，连锁餐饮及食物加工企业争商场份额，研发特别菜品与口胃，复合调味品成其抉择供应商的主要考量。行业内企业若思切入下游供应链、获订单，需供应定造化产物，满意餐饮企业准则化、便捷化、低本钱请求。定造餐调形式利于下游企业，还会催生韵味处分计划任职商。另表，行业内企业要从调味品供应商向餐饮处分计划供应者转动，具备为餐饮企业供应菜品探讨筹谋、本钱局限等精致化任职的才能，帮力其推新菜式、向导厨师用准则化调味品。
跟着消费者对生存品德请求的持续进步，人们对付更增强壮、鲜美、特其余滋味的寻觅也愈加激烈。复合调味品企业应适合趋向，持续加大产物研发力度，正在配方、选材，乃至包装方面持续更始，力争为消费者带来尤其宽心和鲜美的味觉体验。
正在大食物行业“出海”高潮下，“出海”也也许是复合调味品一大机遇点。比方，颐海国际持续拓展C端海表重点主流商超，并渐渐拓荒海表电商及B端商场份额，同时进一步切入中东商场，以期晋升海表客群的举座掩盖水准；2024年上半年，安记食物子公司上海安记生物设立了海表行状部，尽力于拓展海表商场，为连锁餐饮供应定造化的产物，同时饱吹安记产物正在海表告终本土化出产。估计将来，复合调味人品业企业将踊跃开荒海表商场，行业出海措施加快。
以上数据及消息可参考智研研究（）揭晓的《中国复合调味人品业商场全景调研及将来趋向研判讲演》。智研研究是中国当先财产研究机构，供应深度财产探讨讲演、贸易安插书、可行性探讨讲演及定顺从务等一站式财产研究任职。您能够眷注【智研研究】大多号，每天实时独揽更多行业动态。
《2025-2031年中国复合调味人品业商场全景调研及将来趋向研判讲演》共八章，包蕴中国要点区域复合调味人品业商场需求潜力阐述,复合调味人品业供应链企业案例阐述,复合调味人品业开展远景预测与投资政策提议等实质。
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